Quello che chiamiamo La Cuisine Nature

Prima di ogni ricetta c’è un’immagine molto semplice.

La terra dona. Una carota, una lenticchia, un cereale, un’erba, una spezia. Più in là, nell’immaginazione, forse una foresta, delle radici, dei funghi, qualche foglia raccolta lungo il cammino, acqua limpida, un fuoco che si accende, un brodo che comincia a sobbollire.

Forse è da qui che nasce la nostra idea di La Cuisine Nature.

Avremmo quasi potuto chiamarla Cucina Selvatica. Una cucina vicina alla terra, alle stagioni, ai gesti antichi. Una cucina che raccoglie ciò che la natura offre e poi lo prepara con pazienza.

Da Karine & Jeff, questa immagine ci accompagna da sempre.

Scegliamo gli ingredienti per ciò che portano già in sé: un colore, una consistenza, una stagione, una profondità. Il nostro lavoro sta poi nel farli dialogare.

Una carota può portare la sua dolcezza.
Una lenticchia, la sua rotondità.
Un cereale, la sua sostanza.
Una spezia, una direzione.

Il sapore nasce dalla cottura, dal tempo, dall’ordine degli ingredienti, dall’equilibrio tra verdure, cereali, legumi, erbe e spezie. Una cucina che sembra semplice, eppure è profondamente composta.

Poi arriva il momento del pasto.

Un vasetto si apre al ritmo di una giornata. Un pranzo di corsa. Una sera stanca. Un desiderio di calore, di colore, di dolcezza o di altrove. Si può scaldare così com’è. Può anche diventare l’inizio di un pasto più personale: un filo d’olio d’oliva, qualche erba fresca, del riso, un’insalata, un uovo, un pezzo di pane, del formaggio, qualche seme.

Ognuno prosegue poi la cucina a modo suo.

Da più di venticinque anni andiamo avanti con questa idea semplice: un buon piatto nasce da ingredienti scelti, da una cottura giusta, da un po’ di tempo e da un’attenzione sincera.

È la cucina che amiamo condividere.

È la cucina che chiamiamo La Cuisine Nature.