Una cena francese facile, dalla dispensa alla tavola
Zuppa provenzale calda, pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico e rucola al limone: una cena per due che prende forma con pochi tocchi finali.
Ci sono sere in cui non hai voglia di passare molto tempo ai fornelli, ma desideri comunque una vera cena.
Qualcosa di caldo per cominciare. Poi un piatto principale generoso, servito in piatti fondi, con qualche foglia fresca accanto.
Sono le sere in cui mi piace particolarmente avere qualche vasetto in dispensa.
Per questa cena per due comincerei con la nostra Zuppa provenzale, seguita dal Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico e da una semplice insalata di rucola al limone.
Due pentolini si scaldano dolcemente sul fuoco. Tagli un limone, stacchi qualche foglia di basilico, prepari due ciotole e due piatti.
La cena sta già prendendo forma.
Si comincia con la Zuppa provenzale
Pomodori, zucchine, peperoni rossi, carote, erbe aromatiche, un po’ d’aglio e olio d’oliva si incontrano nella nostra Zuppa provenzale.
È fresca e generosa di verdure, con pezzi di verdura ancora ben presenti in ogni cucchiaiata.
Per due persone, scalderei semplicemente un vasetto da 500 ml e lo dividerei in due ciotole.
Mentre si scalda, il brodo diventa profumato e le verdure si ammorbidiscono quanto basta. È il genere di prima portata che ti fa venire voglia di prendere il cucchiaio prima ancora che la ciotola sia ben posata sulla tavola.
Bastano qualche foglia di basilico o di prezzemolo a foglia piatta e un filo d’olio d’oliva.
Per la prima portata
- 1 vasetto da 500 ml di Zuppa provenzale Karine & Jeff
- Qualche foglia di basilico fresco o di prezzemolo a foglia piatta
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
Scalda dolcemente la zuppa in un pentolino.
Dividila in due ciotole. Completa con le erbe, qualche goccia d’olio d’oliva e, se ti piace, un po’ di pepe nero.
Servi ben calda.
Poi il Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico
Mentre finisci la zuppa, scalda dolcemente il pilaf.
Il piccolo farro porta consistenza. Il pomodoro avvolge i chicchi, il basilico profuma il piatto e il parmigiano aggiunge profondità e rotondità.
Il pilaf è un grande classico del Mediterraneo, naturalmente. Ciò che qui sa di Francia è il modo in cui si svolge il pasto: una prima portata calda, seguita da un piatto principale generoso con qualcosa di fresco accanto.
Il nostro Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico è già cucinato. Scaldalo lentamente, mescolando con delicatezza, finché i chicchi sono teneri e la consistenza torna morbida e cremosa.
Qualche foglia di basilico fresco aggiunta appena prima di servire cambia subito il piatto.
Il suo profumo sale con il calore.
Il pomodoro è caldo e saporito. Il parmigiano è già intrecciato ai chicchi.
Non serve molto altro.
Rucola al limone per accompagnare
La rucola porta esattamente il contrasto che cerco accanto al pilaf.
Foglie fresche e leggermente pepate, contro il pomodoro caldo e il parmigiano.
Un po’ d’olio d’oliva.
Una spruzzata di limone.
Niente di complicato.
Condisci le foglie solo all’ultimo momento, così restano croccanti e vivaci quando arrivano in tavola.
Cena per due
Ingredienti
- 1 vasetto da 500 ml di Zuppa provenzale Karine & Jeff
- 2 vasetti di Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico Karine & Jeff
- Circa 85 g di rucola
- Qualche foglia di basilico o di prezzemolo a foglia piatta per la zuppa
- Qualche foglia di basilico fresco per il pilaf
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Da 1 a 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- Pepe nero macinato al momento
- Sale, se necessario dopo l’assaggio
- Qualche cucchiaio di acqua calda, se necessario per il pilaf
Preparazione
Versa la Zuppa provenzale in un pentolino e scaldala dolcemente a fuoco medio-basso.
In un secondo pentolino, metti il pilaf e scaldalo a fuoco basso, mescolando con delicatezza.
Se diventa troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua calda alla volta, finché la consistenza torna morbida e cremosa.
Nel frattempo, lava e asciuga bene la rucola. Prepara le erbe e taglia il limone.
Dividi la zuppa in due ciotole. Completa con le erbe, un filo d’olio d’oliva e, se ti piace, un po’ di pepe nero.
Servi la prima portata.
Mentre finisci la zuppa, continua a scaldare il pilaf a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un altro cucchiaio di acqua calda se serve, per mantenerlo morbido e cremoso.
Appena prima di servire il piatto principale, condisci la rucola con circa 1 cucchiaio d’olio d’oliva e 1 cucchiaino di succo di limone. Assaggia e aggiusta con un po’ di limone o di sale in più, se necessario.
Distribuisci il pilaf caldo in due piatti fondi.
Completa con basilico fresco, qualche goccia d’olio d’oliva e pepe nero macinato al momento.
Servi subito, con la rucola accanto.
Pochi minuti che cambiano la cena
Mentre i pentolini si scaldano, c’è giusto il tempo di apparecchiare la tavola.
Due ciotole per la zuppa.
Due piatti fondi per il pilaf.
Una ciotolina per la rucola.
Puoi anche scaldare i piatti con un po’ d’acqua calda prima di servire il pilaf, così resta caldo per i primi bocconi.
Sono gesti minuscoli.
Ma cambiano la sensazione del pasto.
La cena non ha richiesto molto tempo, eppure hai cominciato con una zuppa. Poi sono arrivati il pilaf fumante, il basilico fresco e la rucola croccante al limone.
Vi siete seduti a tavola.
Avete cenato.
Dalla dispensa alla tavola
È questo che amo dell’avere ricette già cucinate in dispensa.
Il vasetto non deve per forza essere la fine della cucina.
A volte è semplicemente l’inizio.
Stasera la Zuppa provenzale apre il pasto con verdure ed erbe aromatiche.
Segue il Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico, caldo e generoso, con la rucola fresca accanto.
Qualche erba aromatica.
Un’insalata.
Un limone.
La cucina c’è già. Non resta che apparecchiare e sedersi a tavola.
Informazioni pratiche
Preparazione: circa 10 minuti
Riscaldamento: circa 10 minuti
Tempo prima di sedersi a tavola: circa 15 minuti
Per 2 persone
Note alimentari: la Zuppa provenzale è senza carne né pesce. Il Pilaf di piccolo farro alla passata di pomodoro e basilico contiene glutine e latte.
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