Zuppa di lenticchie verdi, cinque splendide varianti
Una ciotola di zuppa calda e vellutata può essere meravigliosa anche da sola. E poi ci sono quei piccoli tocchi finali: un filo di buon olio d’oliva, erbe fresche, pane caldo e croccante, un po’ di formaggio che comincia a sciogliersi nella ciotola.
La nostra Zuppa di lenticchie e curcuma bio è preparata con lenticchie verdi della Guascogna, carote, zucca butternut, erba cipollina e un tocco di curcuma. Le lenticchie portano profondità; le carote e la butternut una dolcezza delicata.
È deliziosa così com’è. Ma qualche guarnizione scelta con cura può dare alla stessa ciotola una personalità del tutto diversa.
Ecco cinque abbinamenti che amiamo particolarmente.
1. Olio d’oliva, erba cipollina fresca e semi di zucca tostati
È forse quello più vicino al nostro modo di cucinare: pochi bei ingredienti, scelti con cura, ognuno lì per una ragione.
Scalda delicatamente la zuppa, poi completa con un filo di olio extravergine d’oliva bio, erba cipollina tritata al momento, qualche seme di zucca appena tostato e pepe nero macinato al momento.
L’erba cipollina porta freschezza, i semi aggiungono croccantezza e l’olio d’oliva arrotonda il tutto, lasciando i sapori della zuppa al centro.
2. Yogurt greco, limone e coriandolo
Metti un cucchiaio di yogurt greco al centro della zuppa calda, poi aggiungi foglie di coriandolo fresco, un po’ di scorza di limone e qualche goccia d’olio d’oliva.
Lo yogurt porta una cremosità fresca, il limone ravviva la dolcezza delle carote e della zucca butternut e il coriandolo aggiunge una nota aromatica fresca.
Amiamo particolarmente questo abbinamento quando le giornate sono ancora tiepide, ma una ciotola di zuppa confortante ricomincia a far gola.
3. Crostini dorati all’olio d’oliva
Taglia a cubetti qualche fetta di buon pane e falla dorare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva bio.
Aggiungi i crostini alla zuppa ancora caldi e completa con un po’ di erba cipollina tritata al momento.
Il contrasto tra la zuppa vellutata e il pane caldo e croccante cambia tutta l’esperienza della ciotola.
E il pane di ieri ha trovato un ottimo posto dove stare.
4. Feta, prezzemolo a foglia piatta e olio d’oliva
Sbriciola un po’ di feta sulla zuppa calda, aggiungi prezzemolo a foglia piatta tritato finemente e completa con un filo d’olio d’oliva.
La feta porta una nota sapida e appena acidula che gioca splendidamente con la dolcezza delle verdure e il sapore più profondo delle lenticchie verdi. Il prezzemolo mantiene il tutto fresco e vivace.
Aggiungi una fetta di pane tostato accanto e la ciotola diventa facilmente la protagonista della tavola.
5. Formaggio erborinato, noci tostate e pepe nero
Per qualcosa di più profondo e intenso, aggiungi alla zuppa calda qualche pezzetto di formaggio erborinato, poi noci appena tostate e pepe nero macinato al momento.
Il formaggio comincia ad ammorbidirsi nella zuppa. La sua decisione incontra la profondità terrosa delle lenticchie verdi, mentre le noci portano croccantezza e un sapore caldo e tostato.
È un abbinamento dal carattere più marcato: ricco, confortante e particolarmente appagante.
Perché le lenticchie verdi della Guascogna?
Da Karine & Jeff, la scelta degli ingredienti fa parte della creazione della ricetta.
Le lenticchie verdi di questa zuppa vengono dalla Guascogna, nel sud-ovest della Francia, dove lavoriamo da molti anni con i nostri partner agricoltori.
Le nostre ricette sono certificate biologiche, ma il nostro rapporto con gli ingredienti va oltre la certificazione. Il sapore e la qualità contano moltissimo per noi. Anche l’origine. E anche i rapporti che costruiamo con le persone che coltivano ciò che cuciniamo.
Alle spalle di qualcosa di semplice come una lenticchia, una carota o un’erba aromatica, ci sono un luogo, un modo di coltivare e persone che se ne prendono cura.
Anche questa storia umana fa parte della nostra cucina.
Le lenticchie verdi danno a questa zuppa un carattere profondo e terroso. Le carote e la zucca butternut ammorbidiscono quella profondità senza cancellarla. È proprio questo equilibrio che rende la zuppa a suo agio tanto con la vivacità del limone quanto con l’intensità del formaggio erborinato.
Perché il colore può variare?
Guardando attraverso il vasetto di vetro, a volte potresti notare una sfumatura più scura nella parte alta della nostra Zuppa di lenticchie e curcuma.
Conosciamo questa caratteristica naturale della ricetta da vent’anni. Cuciniamo con lenticchie verdi e verdure, e le variazioni naturali di questi ingredienti fanno parte dell’aspetto della zuppa.
Una volta scaldata e mescolata, la zuppa ritrova nella ciotola la sua consistenza liscia e il suo colore caratteristico.
Rendi tua la ciotola
Olio d’oliva ed erba cipollina per restare vicini alla ricetta originale. Yogurt, limone e coriandolo per la freschezza. Crostini caldi per il contrasto. Feta o formaggio erborinato quando hai voglia di qualcosa di un po’ più intenso.
Bastano due o tre bei ingredienti per dare alla stessa zuppa di lenticchie verdi una personalità diversa.
Tempo di preparazione: da 5 a 10 minuti
Porzioni: 2
Base: 1 vasetto da 500 ml di Zuppa di lenticchie e curcuma Karine & Jeff
Per completare: le guarnizioni che preferisci
La cottura è già fatta.
Non resta che scegliere la tua ciotola e aggiungere ciò che ti ispira stasera.
