Pizza estiva fatta in casa: melanzane grigliate, rucola e salsa di pomodoro Karine & Jeff

Voglia di freschezza e semplicità nel piatto?

La pizza fatta in casa si reinventa in versione estiva, piena di gusto. Dimenticate i preparati già pronti: largo ai buoni ingredienti, semplici e bio. Per la base puntiamo sulla nostra salsa di pomodoro con parmigiano, basilico e pinoli Karine & Jeff, cucinata con bei pomodori, olio d’oliva ed erbe aromatiche. Niente di più, niente di troppo.

Ecco una ricetta perfetta per le serate d’estate, da condividere a volontà.

Gli ingredienti (per 2 persone)

• 1 base per pizza sottile (meglio se fatta in casa!)
• 1 vasetto di salsa di pomodoro con parmigiano, basilico e pinoli Karine & Jeff
• 1 melanzana
• 1 mozzarella (o una burrata)
• 1 bella manciata di rucola fresca
• Un filo d’olio d’oliva
• Sale, pepe, origano, basilico
• Scaglie di parmigiano e pinoli tostati (facoltativi)

La preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C.
2. Tagliate la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennellatele con olio d’oliva, sale e pepe e grigliatele qualche minuto in padella o in forno. L’obiettivo? Devono essere morbide e fondenti, ma ancora ben compatte: sono le protagoniste della ricetta.
3. Stendete la pasta per pizza su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungete generosamente la salsa di pomodoro Karine & Jeff.
4. Disponete le fette di melanzana e i pezzi di mozzarella. Cospargete di origano (senza risparmio).
5. Infornate per 12-15 minuti. Controllate bene la cottura: la base deve essere croccante e la mozzarella fusa.
6. Appena sfornata, aggiungete la rucola fresca, un filo d’olio d’oliva e qualche scaglia di parmigiano o qualche pinolo tostato per la croccantezza.
7. Completate con qualche foglia di basilico fresco per il tocco finale.

Il consiglio

Per variare, sostituite la melanzana con fettine di zucchina o di peperone grigliato, oppure aggiungete qualche oliva nera. E perché non un po’ di scorza di limone grattugiata sulla rucola?

🥄 Il tocco Karine & Jeff?

Una base di salsa di pomodoro semplice e saporita, senza compromessi sulla qualità. E questo cambia tutto.