Zuppa di verdure: primo piatto o cena? Due modi di servire la nostra ricetta originale
Un vasetto, due modi di servirlo, e un posto a tavola ogni giorno
Di tutte le ricette di zuppa di verdure che abbiamo creato, questa è la prima. La prepariamo da quando Karine & Jeff è nata, nel 2000. È la nostra zuppa di tutti i giorni, quella per ogni occasione, e soprattutto per le sere in cui non c’è nessuna occasione.
Da Karine & Jeff abbiamo un nostro modo di raggruppare le verdure in tre famiglie: le radici, i «tondi» e le foglie. In questa zuppa, broccoli, carote, porri e zucca butternut certificati biologici si incontrano con origano, prezzemolo e curcuma. Il risultato è una zuppa vellutata ed equilibrata, in cui ogni sapore conserva il proprio carattere.
Questo equilibrio permette alla zuppa di aprire un pasto con un tocco delicato oppure di prendere il posto centrale. A cambiare non è la zuppa, ma la porzione e ciò che le servi accanto.
Come primo piatto: una tazzina per cominciare
Per un primo piatto, calcola circa un quarto di vasetto a persona. Un vasetto da 500 ml dà quattro piccole porzioni da 125 ml ciascuna.
Scalda dolcemente la zuppa, poi versala in tazzine o in ciotole basse. Bastano un filo d’olio d’oliva o qualche erba tritata.
In questa porzione la zuppa apre il pasto senza prenderne il sopravvento. Può precedere verdure arrosto, un piatto di cereali, una pasta o una torta salata.
Per quattro porzioni come primo piatto
- 1 vasetto da 500 ml
- 4 tazzine o ciotoline
- 125 ml a persona
Per cena: lascia che la zuppa sia la protagonista
Per portare la zuppa al centro del pasto, dividi il vasetto in due ciotole, 250 ml a persona. Questa porzione più abbondante diventa la base di una cena semplice.
Accompagna ogni ciotola con una generosa fetta di pane a lievitazione naturale tostato spalmata di hummus, poi completa con un filo d’olio d’oliva e qualche erba tritata.
Il pane tostato aggiunge sostanza e contrasto, lasciando la zuppa al centro del pasto.
Per due porzioni per cena
- 1 vasetto da 500 ml
- 2 ciotole
- 250 ml a persona
- 2 fette generose di pane a lievitazione naturale
- Hummus, olio d’oliva e qualche erba tritata
La stessa zuppa, con un posto diverso a tavola
In una tazzina apre il pasto. In una ciotola con una generosa fetta di pane tostato diventa il centro di una cena semplice. La ricetta non cambia; sono solo la porzione e il momento a darle un posto diverso a tavola.
Forse è per questo che dal 2000 è rimasta la nostra zuppa di verdure simbolo. Le altre nostre zuppe possono seguire le stagioni, le spezie e i sapori dei nostri viaggi; questa è quella a cui torniamo nelle sere di tutti i giorni.
E quando il tempo è poco, tutta la cucina è già nel vasetto. Basta scaldare la zuppa e decidere quale posto prenderà a tavola stasera.
Scopri la Zuppa di verdure Karine & Jeff
Tempo di preparazione: da 2 a 5 minuti
Porzioni: 4 come primo piatto o 2 per una cena semplice
Base: 1 vasetto da 500 ml
Indicazioni: senza carne né pesce
