Lenticchie e cavolo riccio: cinque modi per farne una cena
Certe sere hai voglia di una vera cena: generosa, buona, e con la bellissima sensazione che qualcuno abbia già cucinato per te.
Il Minestrone di lenticchie e cavolo riccio è nato proprio per quel genere di sera.
Lenticchie verdi, tanto cavolo riccio, pastinaca, cipolle e porri. Poi il latte di cocco, il coriandolo e la curcuma portano la ricetta in un luogo inatteso. Una ricetta di verdure generosa, preparata con ingredienti bio selezionati con cura, in cui si vede ancora quello che si mangia.
La ciotola è già un pasto. Cambia soltanto il modo in cui hai voglia di servirla stasera.
Ecco cinque dei nostri modi preferiti.
1. Pane a lievitazione naturale tostato, olio d’oliva ed erba cipollina fresca
Tosta una bella fetta di pane a lievitazione naturale finché è dorata e croccante, poi completala con un filo di olio extravergine d’oliva bio.
Servila calda accanto al Minestrone di lenticchie e cavolo riccio e completa la ciotola con erba cipollina fresca tritata.
Il pane croccante si sposa benissimo con le lenticchie e le verdure senza togliere nulla alla ricetta. Intingilo nel brodo finché è ancora caldo, con l’olio d’oliva e l’erba cipollina fresca: la semplicità nella sua versione più golosa.
2. Riso basmati, coriandolo e lime
Questo abbinamento nasce in modo naturale dai sapori che sono già nel vasetto.
Metti un po’ di riso basmati caldo in una ciotola bassa, aggiungi il Minestrone di lenticchie e cavolo riccio, poi completa con coriandolo fresco e uno spicchio di lime.
Il riso assorbe un po’ del brodo al cocco e alla curcuma, mentre il lime aggiunge un finale vivace e fresco.
Una cena generosa e profumata, pronta in pochi minuti.
3. Verdure arrosto
Zucca butternut, patata dolce o carote: scegli semplicemente quello che hai a disposizione.
Taglia le verdure a pezzetti, condiscile con un filo d’olio d’oliva e arrostiscile a 220 °C (200 °C ventilato) per circa 20-25 minuti, finché sono tenere e leggermente dorate ai bordi.
Aggiungi qualche pezzo nella ciotola appena prima di servire.
La loro dolcezza naturale gioca benissimo con la pastinaca e il latte di cocco cremoso, mentre il cavolo riccio e le lenticchie verdi mantengono il loro carattere.
4. Tofu croccante, cipollotti e sesamo
Taglia il tofu a cubetti e rosolalo in padella finché è croccante e dorato ai bordi.
Aggiungi qualche pezzo nella ciotola calda, poi completa con cipollotti tagliati sottili e semi di sesamo tostati.
Il tofu dorato si abbina in modo naturale al latte di cocco e alla curcuma, mentre i cipollotti e il sesamo portano freschezza e croccantezza.
Una ciotola con ancora più contrasti e consistenze.
5. Uovo bazzotto, coriandolo e pepe nero
Adagia un uovo bazzotto al centro della ciotola, poi aggiungi qualche foglia di coriandolo fresco e pepe nero macinato al momento.
Rompilo appena prima di mangiare. Il tuorlo caldo scorre tra le lenticchie, il cavolo riccio e il brodo, e rende ogni cucchiaiata più ricca e avvolgente.
Solo qualche minuto in più per un modo di servirlo particolarmente appagante.
Tutto è cominciato in Provenza
Alla fine dell’estate, al ritorno dalle vacanze, tutta la nostra famiglia adorava ritrovare in Provenza una grande ciotola di soupe au pistou: verdure in pezzi generosi, fagioli bianchi e una zuppa abbastanza sostanziosa da essere un pasto completo.
Gli anni sono passati e la nostra famiglia è cresciuta (cinque figli, poi sei, poi sette), ma quella ciotola è rimasta uno dei nostri rituali a tavola. Uno di quei momenti semplici che hanno anche insegnato ai nostri figli il piacere di mangiare bene e di condividere un pasto insieme.
Quel ricordo è diventato l’ispirazione della nostra Zuppa al pistou.
Poi abbiamo preso ciò che amavamo tanto di quella ciotola (verdure che si vedono e si gustano, con un legume al centro della ricetta) e abbiamo portato l’idea in altri mondi culinari: i fagioli rossi per il nostro Minestrone di patate dolci, i ceci per la nostra Zuppa di ceci e verdure e le lenticchie verdi per il Minestrone di lenticchie e cavolo riccio, qui abbinate a cavolo riccio, latte di cocco, coriandolo e curcuma.
Quattro legumi. Quattro ricette. Un’unica idea: una ciotola generosa, in cui le verdure sono protagoniste, pensata per stare al centro della tavola.
Tempo di preparazione: da 5 a 15 minuti, a seconda di come lo servi
Porzioni: 2
Base: 1 vasetto di Minestrone di lenticchie e cavolo riccio Karine & Jeff
La cena è già nel vasetto.
Non resta che decidere come hai voglia di servirla stasera.
